Zdrava kuhaona

Plava riba: idealan izbor za ljetni ručak za koji ne trebate izdvojiti više od dvadesetak kuna

Srdela, tuna, papalina, inćun... Plava riba prepoznatljiva je po srebrnkastim prugama na leđima i bokovima koje se odražavaju plavom bojom. Glavni adut plave ribe su omega-3 masne kiseline, njima je bogatija od bijele. Nutricionisti savjetuju tjedno barem dva puta jesti ribu, a od toga barem jednom masnu plavu ribu.

Srdela, najpoznatija i meni najukusnija plava riba, kad smo na moru i kad je tek ulovljena, najdraža mi je na gradele. Ali posebna je po tome što nema načina na koji se ne može pripremiti.

Fina je i samo pečena, na kraju začinjena krupnom morskom soli i limunom.

 

Tako pečena može u marinadu s lukom, limunom i kvasinom. Marinirati se može i sirova, što je, uz usoljavanje, najstariji način konzerviranja. Za djecu je odlična kad se filetira, odnosno kad joj se izvadi središnja kost, pa se ispeče kao mali filet ili se tako filetirana ispanira.

SRDELA JE ZDRAVA, DOSTUPNA, BRZO SE PRIPREMA I NIJE SKUPA. KAD JE RIJEČ O PLAVOJ RIBI, LJETNI RUČAK PRIPREMIT ĆETE DOSLOVNO ZA DVADESETAK KUNA.

O tome da je srdela status jeftine ribe do danas zamijenila pravim mjestom u kulinarstvu i poštovanjem, svjedoči i to što je u Postirama na otoku Braču u čast toj zdravoj i posebnoj ribi podignut spomenik.

U obitelji plave ribe tu su još papaline, inćuni, skuša, tuna, palamida… Mi ih volimo sve. Lucija je još kao mala djevojčica jela ribu prilagođenu svojoj dobi. Zahvaljujući tome danas jede sve iz mora, a evo kakva jela su nam često na tanjuru.

 

Zagreb 080619.
Zdrava kuhaona Berislave Picek i Lucije Picek Posavec jela s plavom ribom; srdela, papline; tuna.
Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Pripremila i fotografirala: Berislava Picek/CROPIX

Papaline uvaljajte u kukuruzno, a srdele u obično brašno.

NAJJEDNOSTAVNIJE I NAJFINIJE: PEČENE SRDELE I PAPALINE


SASTOJCI:

• 25 dag srdela

• 20 dag papalina

• 1 žlica kukuruznog brašna

• 2 žlice oštrog brašna

• limun

• krupna morska sol

• maslinovo ulje


PRIPREMA:

  1. Srdele i papaline očistite, operite, malo posušite kuhinjskim ubrusom pa uvaljajte u brašno.
  2. Papaline možete uvaljati u kukuruzno, a srdele u obično brašno.
  3. Kako bi bile manje masne, ne moraju se peći u dubokom ulju, nego na masnom papiru u pećnici. Kad su gotove, samo ih posolite i pokapajte uljem i limunom.

Odlične su tako tople i bez priloga, samo s kruhom.


Zagreb 080619.
Zdrava kuhaona Berislave Picek i Lucije Picek Posavec jela s plavom ribom; srdela, papline; tuna.
Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Pripremila i fotografirala: Berislava Picek/CROPIX

TOPLO ILI HLADNO: SRDELE U SENDVIČU

SASTOJCI:

• 25 dag srdela

• domaći kruh

• 1 avokado

• 2 stapke celera listaša

• maslinovo ulje

• sol

• limunov sok

• češnjak


PRIPREMA:

  1. Srdele filetirajte pa ispecite na roštilj-tavi. Kad su pečene, posolite ih.
  2. Od avokada, celera, maslinova ulja, soli, češnjaka i limunova soka napravite pesto.
  3. Kruh prepecite pa rasporedite pesto i posložite srdele.

Takav sendvič može se jesti topao ili hladan.


Zagreb 080619.
Zdrava kuhaona Berislave Picek i Lucije Picek Posavec jela s plavom ribom; srdela, papline; tuna.
Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Pripremila i fotografirala: Berislava Picek/CROPIX

NAJDRAŽI DJEČJI RUČAK: FUŽI U CRVENO

SASTOJCI:

• 25 dag tjestenine fuža

• pola šalice domaće šalše

• filet tune 

• 10 maslina

• vezica peršina

• maslinovo ulje

• sol

• papar


PRIPREMA:

  1. Na malo ulja ispecite filet tune pa ga grubo usitnite.
  2. U domaću šalšu dodajte tunu, masline i nasjeckani peršin.
  3. Skuhajte tjesteninu, ocijedite, dodajte umak i lagano promiješajte.

Jedite toplo.


Zagreb 080619.
Zdrava kuhaona Berislave Picek i Lucije Picek Posavec jela s plavom ribom; srdela, papline; tuna.
Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Pripremila i fotografirala: Berislava Picek/CROPIX

Jedite uz salatu od rikule s feta sirom i ljutom papričicom.

MAŠTOVITO, A JEDNOSTAVNO: PUNJENA TAPIOKA

SASTOJCI:

• 10 malih peciva od tapioke

• 30 filetiranih inćuna

• 2 limuna 

• sol

• 10 kapara

• 10 dag rikule

• 10 kocki feta sira

• 1 ljuta papričica


PRIPREMA:

  1. Filetirajte inćune, natopite ih u limunov sok i sol pa ostavite u hladnjaku najmanje dva dana.
  2. Izvađene iz marinade, obrišite ih i pokapajte maslinovim uljem.
  3. Napunite pecivo od tapioke inćunima i kaparima pa jedite uz salatu od rikule s feta sirom i ljutom papričicom.

Svidio vam se ovaj članak? Prijavite se na Živim.hr newsletter i ne propustite slične priče!

Možda će vas zanimati i ovo