Piše: Goranka Jelinčić
Možda ste se već odlučili između slatkog i slanog doručka na temelju blagodati koje mogu donijeti vašem tijelu, ali možda ipak trebate tom prvom dnevnom obroku dodati skupinu namirnica koja se u posljednje vrijeme posebno preporučuje za početak dana. Govorimo o proteinima. Može li kava postati funkcionalna hrana? Da, može, no to nije obična kava, već proteinska. I nije bilo koji protein, već protein sirutke. On se izdvaja iz mlijeka i definira se kao hrana u prahu. To je protein koji sadrži sirutku, vodeni dio koji se odvaja od svježeg sira. Može i ne mora imati poseban okus. Izgledom je bijeli prah koji se, dodan kavi, doima kao mlijeko, no može dati gušću i pjenastiju teksturu. Proteinski prah najlakše je dodati hladnoj kavi. Ako ga želite dodati u vruću kavu, upotrijebite miješalicu ili neprestano miješajte.
Dobar izbor za sportaše
U kavu se mogu dodavati i prah soje i kolagen, a postoji i kava obogaćena mliječnim proteinom kalcijevim kazeinatom, no sirutka je nutritivno i biološki najbogatija. Ima izniman sastav aminokiselina, ali i nekoliko funkcionalnih sastojaka koji podržavaju aktivnost imunosnog sustava. Osnovna prednost proteina sirutke je u tome što pomaže da se prehrana obogati potrebnim proteinima i BCAA aminokiselina (engl. branched-chain amino acids -aminokiseline razgranatog lanca). Protein sirutke je kompleksan izvor proteina, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje tijelo ne može proizvesti samo i koje dobiva jedino hranom. Dobar je izbor za sve sportaše koji žele izgraditi mišiće i sagorijevati masti. Proteinska kava je kombinacija proteinskog praha (soje, sirutke ili kolagena) i kave. No, je li proteinska kava namijenjena isključivo sportašima, ljubiteljima fitnessa ili svima?
Dijetetičari se slažu da aktivni ljudi i sportaši mogu od toga imati više koristi, ali nema zapreke ni za one malo manje aktivne. Zanimljivo je, naime, razmišljati o količini proteina koju konzumiramo tijekom dana. Dnevno bismo trebali pojesti otprilike jedan gram proteina po kilogramu težine. Međutim, dijetetičari upozoravaju da sve ovisi o spolu, našem cilju i tjelesnoj aktivnosti.
Tako, primjerice, 100 grama pilećih prsa nije isto što i 100 grama proteina. Poznata španjolska dijetetičarka Paloma Quintana smatra da ne treba puno kalkulirati. Vrlo je jednostavno. "Ako tijekom dana u sve obroke uključujete proteine, poput ribe, jaja, mesa ili mahunarki, možda vam neće trebati taj dodatni učinak proteinske kave. No, ako se ne hranite baš jako zdravo, proteinska kava će vam dobro doći", kaže Quintana.
Ne štete jetri i bubrezima
Roditelji će se možda zapitati treba li njihov mršavi adolescent koji je vječno na hamburgerima za doručak popiti proteinsku kavu. Odgovor Palome Quintane je potvrdan. Možemo mu dati pola mjerice s vodom, mlijekom ili biljnim napitkom. "Bit će puno hranjivije od dva kolača", kaže ona. Druga je mogućnost zamjena komercijalnih kakao napitaka prepunih šećera proteinima sirutke s okusom čokolade. Proteini sirutke su sigurni i ne štete jetri ili bubrezima, jer to je hrana u prahu, nusproizvod sirarske industrije. Dodavanje proteina u kavu i kod nas je jedan od najnovijih wellness trendova. Iako zvuči neobično, mnogi ljudi tvrde da pojačava gubitak kilograma i poboljšava treninge.
S obzirom na to da proteini smanjuju glad i potiču osjećaj sitosti, dodavanje u kavu može vam pomoći da dulje ostanete siti i možda smanjite broj kalorija koje ćete unijeti kasnije tijekom dana. Kava je bogata kofeinom, prirodnim stimulansom koji može poboljšati kontrakcije mišića i otpornost na umor kada je konzumirate jedan sat prije vježbanja. Isto tako, proteinski prah pruža vašim mišićima hranu potrebnu za oporavak nakon vježbanja.
Stoga je dodavanje proteina u kavu praktičan način da iskoristite i kofein i proteine. Jedna od često spominjanih prednosti dodavanja proteina u kavu je to što pomaže ljudima koji redovito preskaču doručak da zadovolje svoje dnevne potrebe za proteinima. Proteine je najbolje konzumirati nekoliko puta tijekom dana, posebno ako ste fizički aktivni. Naime, tijelo istovremeno može koristiti samo oko 0,2 grama proteina po kilogramu tjelesne težine u svrhu izgradnje mišića. Za nekoga tko teži 70 kilograma to je oko 35 grama proteina po obroku. Sve više od toga koristi se ili za dobivanje energije ili se izlučuje mokraćom. Dakle, dodavanje proteina u kavu može vam pomoći da učinkovitije rasporedite unos proteina. Svejedno, cjelovit i uravnotežen doručak još je bolja strategija jer pomaže u zadovoljavanju dnevnih potreba za proteinima, vitaminima, mineralima i drugim važnim hranjivim sastojcima.
Brži metabolizam
Proteini također mogu pružiti lagani poticaj metabolizmu jer zahtijevaju da tijelo sagori više kalorija za njihovu razgradnju nego za razgradnju ugljikohidrata i masti. Napokon, pravilan unos proteina može pomoći u održavanju mišićne mase dok gubite tjelesnu masnoću. Kofein sam po sebi ima potencijalne koristi za mršavljenje. Na primjer, istraživanje sugerira da pojačava metabolizam, smanjuje razinu hormona gladi i podiže razinu hormona sreće. Ipak, šalica obične kave uz doručak bogat proteinima vjerojatno će pružiti jednake prednosti. Iako kava s proteinskim prahom može koristiti onima koji ujutro obično ne jedu, vjerojatno neće pomoći onima koji uz uobičajenu kavu jedu uravnotežen doručak bogat proteinima.
Više čitajte u novom Doktoru u kući koji izlazi u četvrtak, 1. listopada
