Začinjena shakshuka s jajima

• 1 žlica maslinova ulja
• 1 crveni luk
• 1/2 žličice kima i korijandera
• 1 žličica crvene paprike
• 2 režnja češnjaka
• čili papričice po ukusu
• 2 crvene paprike
• 2 konzerve sjeckane rajčice
• 1 žlica paste od rajčice
• prstohvat soli, papra
• 4 - 6 jaja
• peršin ili korijander za dekoraciju

Priprema:

1. Nasjeckajte luk i stavite u tavu s 2 žlice maslinova ulja. Pržiti dok ne omekša pa dodati začine, usitnjeni češnjak i čili. Pržiti još minutu.
2. Dok se luk prži, nasjeckati papriku na manje trake i dodati u tavu. Pržiti oko 5 minuta te dodati sjeckane rajčice, sol, papar i pastu od rajčica.
3. Kuhati bez poklopca na laganoj vatri oko 15 minuta dok se ne zgusne umak. Napraviti “rupe” za jaja.
4. Jaja staviti u rupe i poklopiti tavu poklopcem. Ostaviti da se kuha 5-8 minuta na laganoj vatri dok se jaja ne skuhaju, ali pazite da ih ne prepečete.
5. Posuti peršinom i poslužiti uz flatbread pogačice.