FOTOGRAFIJE: Bake me by Nina
Živim.hr
Živim.hr
pravi klasik

Nema više ‘kopanja‘ po internetu: ovo je recept za šunku u kruhu s kojim nećete pogriješiti

30. ožujak 2021.
Ako nemate vaš osnovni recept za tijesto, ovaj obavezno zapišite. Kruh od ovog tijesta je jako mekan i ostaje svjež nekoliko dana nakon što ga napravite

Pripremila: Nina Mrvica - Bake me by Nina

Ne znam za vas, ali uskršnji doručak mi je postao nezamisliv bez šunke u kruhu. Moj suprug je, sigurna sam, najveći obožavatelj ovog jela. Zahvaljujući njemu svi smo zavoljeli ovako pripremljenu šunku.

Dugo godina bi je samo kuhala i poslužila uz tvrdo kuhana jaja i francusku salatu. Iskreno, da sam znala da je ovako jednostavno pripremiti šunku u kruhu, odvažila bih se i puno, puno prije.

image
FOTOGRAFIJE: Bake me by Nina

Šunku je potrebno skuhati prije samog pečenja. Možete je i ne kuhati, ali tada kruh trebate peći puno duže čime možete prepeći tijesto. Također, netko aromatizira vodu začinima i u njoj kuha šunku. Meni je najukusnija kuhana samo u vodi.

Kod kuhanja postoji pravilo - koliko šunka teži, toliko je dugo kuhate. Znači, šunku od 1 kg kuhate 1 sat, onu od 1,2 kg kuhate 1 sat i 20 minuta.

Kuhanu šunku ostavite u vodi u kojoj se kuhala sve dok se ne ohladi. Ovo možete napraviti večer prije ili nekoliko sati prije same pripreme. Šunku izvadite na papirnate ručnike i dobro je posušite od viška vode.

Prije motanja u tijesto šunku je potrebno premazati kako bi se lijepo spojila s tijestom. Ovo možete napraviti razmućenim jajetom ili smjesom senfa i meda. Možete koristiti šunku za kuhanje, lopaticu pa čak i buncek kojem je potrebno izvaditi kost. Šunka i lopatica budu u mrežici. Mrežica se makne nakon kuhanja. Ja koristim ili šunku ili lopaticu, uglavnom uzimam onu tešku 1,1 -1,2 kg.

Kad je tijesto u pitanju, pokazalo mi se najboljim klasično tijesto od kojeg možete raditi sve. Od kruha, peciva, divno je kao tijesto za pizzu itd.

Ako nemate vaš osnovni recept za tijesto, ovaj obavezno zapišite. Kruh od ovog tijesta je jako mekan i ostaje svjež nekoliko dana nakon što ga napravite. Za to je posebno zaslužna količina tekućih sastojaka (vode) u njemu.

Tijesto je potrebno razvaljati na debljinu od 1,5 centimetra te njime omotati kuhanu šunku. Tijesto potom pritisnete rukama i okrenete tako da spojevi budu na limu za pečenje, premažite razmućenim jajetom i ispecite. Šunku u kruhu pecite 50 minuta do 1 sat. I to je to!

Poslužite je uz domaću majonezu, francusku salatu ili po želji.

image
FOTOGRAFIJE: Bake me by Nina

SASTOJCI

TIJESTO

  • 700 g glatkog brašna
  • 10 g suhog kvasaca
  • 10 g soli
  • 450 g vode
  • 50 g maslinovog ulja

DODATNO

  • 1 kom šunke ili lopatice u mrežici (težina oko 1- 1,5 kg)
  • 2 žlice senfa
  • 1 žlica meda
  • 1 jaje za premazivanje


PRIPREMA

KUHANJE ŠUNKE

  1. Šunku stavite kuhati u vodu. Kuhajte je u velikom loncu kako bi cijelo vrijeme bila pokrivena vodom.
  2. Kuhajte je onoliko minuta koliko teži. Šunku od 1,2 kg kuhajte 1 sat i 20 minuta.
  3. Nakon toga ugasite vatru i ostavite šunku da se potpuno ohladi u vodi u kojoj ste je kuhali.
  4. Ovo možete napraviti večer prije nego odlučite raditi kruh ili nekoliko sati prije.
  5. Nakon što se šunka ohladila, skinite mrežicu kojom je obavijena i posušite je papirnatim ručnicima.

PRIPREMA TIJESTA

  1. Od svih sastojaka zamijesite tijesto. Nastojte ne dodavati brašno, po potrebi ga dodajte malo. Mijesite najmanje 10 minuta, odnosno dok vam tijesto ne postane glatko i podatno.
  2. Kada ste dobili podatno tijesto koje se ne lijepi, prebacite ga u malo nauljenu posudu i ostavite da se udvostruči, oko sat vremena. Posudu pokrijte prozirnom folijom.

MOTANJE ŠUNKE U KRUH

  1. U zdjelici pomiješajte senf i med. Na lim za pečenje postavite papir za pečenje.
  2. Tijesto kratko premijesite na radnoj podlozi. Ako želite raditi dekoracije,tada dio tijesta odvojite. Preostalo tijesto razvaljajte na debljinu od otprilike 1,5 centimetar.
  3. Cijelu posušenu šunku premažite smjesom senfa i meda pa je postavite na sredinu razvaljanog tijesta. Umjesto senfa i meda šunku možete premazati i razmućenim jajem.
  4. Tijesto zamotajte tako da prvo prebacite gornju pa donju stranu tijesta. Lagano rukama pritisnite spojeve kako bi se sve povezalo.
  5. Sada to napravite s lijevom i desnom stranom tijesta. Dlanovima lagano pritisnite sve spojeve pa prebacite tijesto na lim tako da spojevi budu na donjoj strani.
  6. Šunku u tijestu prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite 20 minuta.
  7. Pećnicu upalite na 180 stupnjeva.
  8. Tijesto premažite razmućenim jajem i stavite u pećnicu. Pecite 55 – 60 minuta. Zadnjih 20-ak minuta šunku prekrijte alu folijom kako vam tijesto ne bi previše porumenilo.
  9. Šunku u kruhu ohladite i poslužite uz francusku salatu ili po želji.

TIPS & TRICKS

  • Šunku u kruhu možete dekorirati tako da napravite dvije duge trake od tijesta koje ćete zarolati jednu oko druge te postaviti na dno oko samog tijesta ili na sredinu. Trake također premažite jajem prije pečenja.
image
FOTOGRAFIJE: Bake me by Nina

Dobar tek!

Ninu možete pratiti i na Instagramu.

Teme
Linker
23. rujan 2022 17:40