Kremast i prepun okusa - čokoladni cheesecake je sve što nam treba ovaj vikend

Pripremila: Nina Mrvica - Bake me by Nina

Cheesecake ne treba puno predstavljati. On je jedan od najomiljenijih kolača na svijetu. I iako ima bezbroj varijanti, uvijek je lako prepoznatljiv.

Podloga od keksa mu daje tu hrskavu teksturu dok je krema prepuna okusa i nježne, mekane teksture. Kod izrade cheesecakea uvijek koristite sirne namaze kako bi postigli kremoznost.

Preljev može i ne mora ići. Ja sam cheese posula kakaom u prahu, no vi ga možete preliti i s ganacheom (100 g čokolade za kuhanje i 100 ml vrhnja za šlag).

Kako mi je i dalje New York stile najdraži cheese svih vremena, ovaj čokoladni ima notu te inspiracije. Čokolada i omiljeni cheese u kombinaciji, to je to!

Pecite ga u vodenoj kupelji kako bi vam krema postigla lijepu teksturu, zaista nije teško a rezultat će biti puno bolji.

Bake me by Nina

SASTOJCI

PODLOGA

• 250 g čokoladnih keksa (ja sam koristila škotske kekse), možete mljeveni Oreo ili po želji
• 90- 115 g maslaca

KREMA

• 500 g sirnog namaza po izboru (ja sam koristila ABC)
• 150 g šećera
• 1 žličica arome vanilije
• 2 jaja L veličine
• 180 g čokolade za kuhanje
• 60 g milerama (ili kiselo vrhnje)
• 60 ml vrhnja za šlag

DODATNO

• kakao u prahu za posipanje

PRIPREMA

PODLOGA

1. Pećnicu ugrijte na 160 stupnjeva. Pripremite okrugli kalup promjera 22 cm. Dno obložite papirom za pečenje i rubove namastite uljem u spreju ili omekšalim maslacem.
2. Kekse sameljite u sjeckalici, a maslac rastopite. Rastopljeni maslac pomiješajte s keksima te smjesu prebacite u kalup i utisnite.
3. Podlogu stavite u pećnicu na 10 minuta. Za to vrijeme pripremite kremu.

KREMA

1. Neka vam sirni namaz i jaja budu sobne temperature. Čokoladu otopite na pari i stavite po strani.
2. Sirni namaz i šećer izradite mikserom. Dodajte aromu vanilije i jaje po jaje miksajući između svakog dodavanja.
3. Sada dodajte rastopljenu čokoladu za kuhanju, mileram i tekuće vrhnje za šlag. Sve izradite mikserom.
4. Kremu prelijte preko podloge.
5. Cheesecake se peče u vodenoj kupelji. Kako bi to postigli, uz kalup će vam trebati i pleh (dovoljno velik da kalup stane u njega). Ugrijte vodu koju ćete uliti u pleh (neka bude vrela). Voda vam treba prekriti pleh do pola.
6. U prazni pleh stavite kalup. Pleh s kalupom stavite u pećnicu pa potom oprezno ulijte vrelu vodu do pola pleha.
7. Cheesecake pecite 30 minuta. Ostavite ga još 30 minuta u ugašenoj pećnici kojoj ste odškrinuli vrata.
8. Cheesecake ohladite prije posluživanja i pospite kakaom u prahu.

Bake me by Nina