Bogato proteinima, jaje je važan dio zdrave prehrane. Međutim, već desetljećima se nalazi na crnoj listi zbog visokog sadržaja kolesterola. Visoki kolesterol povezuje se sa srčanim problemima, pa se i hrana s njegovim visokim udjelom smatra opasnom za zdravlje. Jedno jaje ima ga oko 186 mg, a dnevna preporučena doza ne bi trebala premašivati 300 mg.
Koji preokret
Međutim, 2000. godine Američka udruga za srce napravila je velike preinake tvrdnjama da je potpuno sigurno pojesti jaje na dan.
U najnovijoj studiji znanstvenici idu još dalje, tvrde da relativno visok unos kolesterola iz hrane nema utjecaja na zdravlje srca i da jaje dnevno ne povećava rizik od srčanog udara.
Za većinu ljudi kolesterol iz prehrane ima samo neznatan utjecaj na razinu serumskog kolesterola, inače poznatog kao kolesterol koji se nalazi u krvi. Međutim, neki ljudi su nositelji apolipoproteina E ApoE4 koji utječe na metabolizam kolesterola i samo taj ima bitan utjecaj na serumske razine kolesterola, tvrde znanstvenici sa Sveučilišta u istočnoj Finskoj.
ApoE4 fenotip
Znanstvenici su pratili prehrambene navike 1032 muškarca između 42 i i 60 godina i otkrili su da oni koji su nositelji ApoE4 fenotipa (što može uzrokovati da unos kolesterola imati više utjecaja na kolesterol u krvi) nisu se suočili s većim rizikom od bolesti srca i ako su pojeli jaje na dan.
Niti jedan od muškaraca nije na početku studije imao dijagnozu kardiovaskularnih bolesti, a nakon 21-godišnjeg praćenja istraživanje je pokazalo da je 230 muškaraca imalo infarkt miokarda, s time da je 32,5 posto sudionika bilo nositelj ApoE4.
Uopće nije povezano
Ispitanici su u prosjeku hranom unosili 520 mg kolesterola, a u to se ubrajalo i jedno jaje dnevno i pokazalo se da visok unos kolesterola iz hrane nije povezan s rizikom od koronarne bolesti srca.