Ne oduzima previše vremena

Carpaccio od cikle s lignjama i matovilcem

NAMIRNICE ZA 4 OSOBE:

  • 4 komada, cca 0,40 kg cikle
  • 4 komada, cca 0,60 kg liganja
  • 2 limete
  • 0,10 l maslinovog ulja
  • 1 žličica sezama
  • 0,20 kg matovilca

Priprema:

  1. Ciklu kuhamo u vodi, kad je kuhana do 80 posto izvadimo je iz vode, ohladimo, ogulimo i narežemo na tanke listiće (najbolje uz pomoć ribeža).
  2. Posložimo na tanjur kao crijep na kući.
  3. Lignju pečemo na žaru.
  4. Matovilac očistimo, operemo i osušimo.
  5. Prvo matovilac posložimo na ciklu, a zatim narezanu pečenu lignju na kolutiće.
  6. Sve skupa začinimo emulzijom od limete i maslinovog ulja uz dodatak preprženog sezama.
  7. Omjer za emulziju je 1 naprama 3 (1 mjera sok limete i dvije mjere maslinovog ulja).

Svidio vam se ovaj članak? Prijavite se na Živim.hr newsletter i ne propustite slične priče!

Možda će vas zanimati i ovo